CIABOT di Robino Luca

“L’azienda Agricola CIABOT è una piccola realtà astigiana, a conduzione familiare, gestita da Luca e sua moglie Susanna; passione tramandata di padre in figlio dagli inizi del 1900.”

Grazie a dedizione, voglia di fare e di innovare, il vecchio cascinale è stato completamente ristrutturato ed oggi, la nostra, è una realtà agricola che offre una discreta varietà di prodotti, seguendo stagionalità delle materie prime, ricette e pratiche di lavorazione della tradizione.
Il motto è: POCO MA BUONO! Già, proprio così, perché le produzioni sono talvolta ridotte, ma si cerca di dare forma ad un prodotto sempre buono e che si ha voglia di riassaggiare.
Ci dedichiamo da sempre all’attività vitivinicola, coltivando direttamente i nostri vigneti di Freisa e Barbera d’Asti, per la produzione delle omonime etichette: più fresca e aromatica la Freisa d’Asti DOC, più corposa e decisa la Barbera d’Asti DOCG; dall’assemblaggio di una piccola parte di entrambi gli uvaggi nasce invece il Monferrato DOC Rosso, ottimo vino rosso da pasto.

Fiore all’occhiello della nostra azienda è senza dubbio l’allevamento di suini neri in un terreno boschivo di un ettaro e mezzo. Abbiamo cercato di riprodurre un habitat il più possibile naturale per gli animali con costruzioni a basso impatto ambientale. Inoltre, lasciando, scrofe e verri liberi di muoversi e spostarsi, consentiamo la loro riproduzione, in modo autonomo e naturale, senza forzature; garantendo così anche la provenienza della razza, grazie al ciclo chiuso. Ci piace, inoltre, sottolineare che non vengono somministrati antibiotici agli animali, in forma preventiva. I controlli veterinari sono solo di routine e riguardano più che altro i vaccini obbligatori per legge e le castrazioni. La possibilità di vivere in modo il più naturale possibile fa sì che abbiano una vita più sana, e questo contribuisce in larga misura ad avere carni migliori.
Da queste carni, saporite e genuine, si ricava una grande varietà di salumi ed insaccati, in grado di accontentare anche i buongustai più esigenti. Prodotti di punta tra tutti, sono il nostro Salame Crudo e il Crudo di Culatello tagliato al Coltello, che meglio esaltano l’eccezionale gusto della carne. A seguire poi, tutti gli altri, tra cui il Salame Cotto, Lardo e Pancetta, l’ottimo Prosciutto Cotto, i Cotechini nelle Festività Natalizie e molti altri ancora, ideali da gustare come antipasto o per arricchire un aperitivo.

Compatibilmente con le stagioni possiamo offrire anche mele di Antiche Cultivar come le Marcun (Tipiche dell’Astigiano) e le Grigie di Torriana. Materie prime che, insieme ad altre nostro colture, vengono trasformate nel laboratorio aziendale, offrendo una piccola gamma di diverse conserve e confetture, tutte da provare.