La bottega dei grani antichi
Their farm
La bottega dei grani antichi nasce dalla volontà di portare avanti un progetto di alta qualità delle materie prime, di eccellenza italiana e locale e di provenienza biologica. Le farine utilizzate per i prodotti finali derivano unicamente da varietà antiche di cereali moliti a pietra naturale. Per i prodotti lievitati facciamo utilizzo della sola pasta madre, senza nessun altro tipo di additivo chimico. Lunga lievitazione, alta qualità della materia prima, bassa raffinazione delle farine di grani antichi riassumono la nostra filosofia.
La bottega dei grani antichi's professions and practices
My ingredients come from a national supplier, It comes from a local farmer
I use heritage varieties, I use organic flours
The other ingredients used are : Olio e.v.o., sale marino integrale
My ingredients come from a local farmer, My ingredients come from a national supplier
Organic ingredients, local ingredients (less than 150 miles), products from a certified production source
I use natural yeast
I use a gas oven