Molino Roccati

La costruzione del molino risale al 1947. Nel 1961 nostro nonno originario di Chieri, già di professione mugnaio, si trasferì a Candia Canavese e rilevò l’attività in cui già lavorava. Il molino era costituito da una parte moderna a laminatoi e da una parte ancora a pietra azionato ad energia elettrica.

La passione di questo lavoro è stata tramandata al figlio e successivamente al nipote.

Negli ultimi anni la macinazione a pietra è diventata un’arte, la gente è ritornata a cercare i prodotti di una volta: grezzi e genuini.

In questo modo grazie al molino a pietra possiamo trasformare mais canavesani e antiche qualità, tipo nostrano dell’isola e pignoletto rosso, in ottima farina da polenta.

Con questo tipo di macinazione ottimo risulto anche sulla trasformazione di cereali quali: frumento, farro, segale, avena, orzo, grano saraceno.

Invece la macinazione a laminatoi viene usata per la produzione di farine tipo 0 e 00 a tutto corpo.